Kookreis Mexico

Kookreis Mexico

Taco's, pepers en nog veel meer

8 dagen

De pepers en overige kruiden van Mexico maken de keuken bijzonder en dat ontdekken we tijdens deze kookreis in het culinaire centrum van het land: Mexico Stad. We bezoeken markten en gaan op zoek naar de basis van de nopal cactus, veel gebruikt in de Mexicaanse keuken. De bekende taco's zullen niet ontbreken, maar wat te denken van de Cochinita pibil of chapulines en jumiles?

Van:
Aan:
Routekaart Kookreis Mexico, 8 dagen
  1. Amsterdam - Mexico Stad
  2. Mexico Stad, kookcursus en boottocht in Xochimilco
  3. Mexico Stad, Teotihuacán & de Nopal cactus plantage
  4. Mexico Stad, historische stadswandeling en overheerlijke taco’s
  5. Mexico Stad, Antropologie museum & kookles Pibil
  6. Mexico Stad, bezoek aan Tepoztlan, wandeling Sierra de Tepoztlan en lokale markt
  7. Mexico - Amsterdam
  8. aankomst Amsterdam

Route op datum:

Reisbeschrijving

Mexico Stad

Dag 1 Amsterdam - Mexico Stad

Kathedraal Mexico Stad¡Bienvenidos en la Ciudad de Mexico! Welkom in Mexico Stad! Deze metropool is het culturele hart van land en continent en is daarnaast, met zijn slordige 23 miljoen mensen, ook de grootste stad binnen het gehele Amerikaanse continent. Het mag duidelijk zijn dat hier een wereld van geuren, kleuren en smaken te ontdekken is. Een perfecte locatie dan ook voor onze Culinaire kookreis naar Mexico waar we op zoek gaan naar de échte Mexicaanse keuken. Een keuken die zoveel meer is dan de burritos en taco’s die vanuit Taco Bell en de VS naar ons zijn overgewaaid.

We verblijven de komende week in het centrum van de Mexicaanse hoofdstad. In het kloppende hart van deze metropool vinden we een keur aan bezienswaardigheden uit het precolumbiaanse tijdperk en tal van oude Spaans koloniale gebouwen. Iedere wijk hier is eigenlijk een aparte stad op zich. De komende week gaan we op culturele en culinaire ontdekkingsreis in de verschillende districten van El DF, zoals de hoofdstad in de volksmond wordt genoemd. De geur van versgebakken maistortilla’s komt je op vrijwel iedere straathoek tegemoet. ’s Middags genieten we van onze eerste heerlijke Mexicaanse maaltijd. Met een heerlijke cerveza, of pulque, een drank gemaakt van agave de al gedronken werd voor de jaartelling van de Azteken, is dit de enig mogelijke en perfecte start van deze reis.

Xochimilco, de eerste kookles!


Dag 2 Mexico Stad, kookcursus en boottocht in Xochimilco

We reizen deze eerste volle dag naar de wijk Xochimilco, bekend vanwege de vele kanalen en chinampas; drijvende tuinen. De kookles vind plaats in een woning direct aan een kanaal en begint met een bezoek aan een lokale markt waar we verse ingrediënten aanschaffen. Je leert hier meer over de Mexicaanse keuken en de historische achtergrond van de verschillende producten en gerechten. Onder begeleiding van een lokale kok, bereiden we verschillende Mexicaanse gerechten zoals Chiles rellenos en tamales. Uiteraard leren we ook hoe we een overheerlijke salsa zelf kunnen maken. Neem een notitieblok mee om deze gerechten thuis te kunnen reproduceren. De gerechten worden genuttigd op een hele bijzondere locatie, namelijk op een trajinera, een kleurrijk versierde traditionele boot, met in het midden een lange eettafel. Terwijl je geniet van de heerlijke zelf bereidde maaltijden kun je genieten van een prachtige vaartocht door de wijk Xochimilco.

Precolumbiaanse geschiedenis, Nopal & Mezal

Dag 3 Mexico Stad, Teotihuacán & de Nopal cactus plantage

Teotihuacá Mexico We bezoeken de archeologische stad Teotihuacán, gelegen ten noorden van Mexico-Stad. Deze stad werd bewoond door de Teotihuacanen en de bloeitijd van deze stad was tussen 500 voor Christus tot zo’n 750 AD. Het was de grootste stad van heel Meso-Amerika en telde zo’n 125.000 inwoners in zijn hoogtijdagen. De stad staat in het teken van de zon en de maan. De piramide van de Zon is zeventig meter hoog en is daarmee één van de hoogste piramides in de wereld. Teotihuacán staat op de Unesco Werelderfgoedlijst als beschermd cultureel erfgoed. Het is dan een bijzondere ervaring om de trappen van de piramides te beklimmen. Er waait een windje bovenop deze archeologische schatten en de tegenstelling tussen de stilte die heerst tussen de verschillende bouwwerken is bijzonder.

Cactus kookworkshop Mexico Vervolgens bezoeken we een Nopal plantage. De Nopal is een cactus een belangrijk ingrediënt in de Mexicaanse keuken en wordt op vele manieren verwerkt, bijvoorbeeld in soepen, salades, en marmelades. Daarnaast wordt  Nopal ook gebruikt in traditionele medicijnen, in huidverzorgende producten en zelfs als dierenvoeding. Op de plantage vertelt de vrouw des huizes over de nopal en ook over de vrucht Xoconoxtle, een vrucht gebruikt om jam van te maken of likeur van de stoken. Vervolgens koken we onze eigen lunch hier; een salade van nopal (uiteraard!) met zelfgemaakte tortillas. Het hoofdgerecht is een overheerlijk gerecht gekookt in maisbladeren. Naast de overheerlijke gerechten en de mooie tuinen van de nopal boerderij is het bijzonder en heel gezellig om een middag bij deze gastvrije familie door te brengen.

Mexico staat bekend om de sterke dranken gedestilleerd uit de agave, een vetplant waarvan het hart wordt gebruikt voor de productie. Zowel Tequila als Mezcal worden van deze agave-plant gemaakt. Er zijn honderden agave-soorten die kunnen worden gebruikt. De Tequila bestaat uit een soort agave, de Mezcal uit meerdere. Dit maakt hem niet per definitie beter of slechter. Van beide dranken zijn hoogwaardige en overheerlijke flessen te verkrijgen. De Mezcal is in het Mexicaanse straatbeeld nooit weggeweest, maar is vandaag de dag hipper dan ooit. De Mezcal barretjes schieten dan ook als paddenstoelen uit de grond. Puur of liever in een cocktail? Het kan allemaal!

Koloniale geschiedenis & Taco-tour

Dag 4 Mexico Stad, historische stadswandeling en overheerlijke taco’s

Mexico Stad paleis Te voet ontdekken we het historische centrum van Mexico, El Distrito Federal. Het Alameda park, de Zócalo, het Paleis der Schone Kunsten en de Latin American Tower... De enorme stad heeft veel te bieden voor iedere liefhebber. Vanaf de Latin American Tower worden we getrakteerd op een mooi uitzicht over deze enorme metropool. Hier rijden iedere dag zo’n 50.000 bussen rond om mensen van A naar B te vervoeren! We doen ons best om niet tijdens de spits met de bus te reizen, de metro heeft de voorkeur… 

Iedere Latijns Amerikaanse stad heeft een 'Plaza de Armas' of een 'Zócalo'. Dit is het centrale plein waar feesten en plechtigheden worden gevierd en waar de bevolking aan het einde van de dag samenkomt. Aan de Zócalo en Mexico Stad staat het Nationaal Paleis met muurschilderingen over de geschiedenis van Mexico door de befaamde schilder Diego Rivera. Normaalgesproken bevindt zich een kerkje op het dorpsplein. Hier is dat de Metropolitaanse Kathedraal. Deze 16-de-eeuwse kathedraal is door de Spanjaarden gebouwd. Naast de kathedraal liggen de resten van El Templo Mayor, ooit de belangrijkste Azteken tempel. De Azteken woonden hier lang voor de Spanjaarden zoals we in Teotihuacan hebben gezien. In veel Mexicaanse steden is dit plein ook dé plek waar de Mariachi zich bevinden. De levens- en liefdesliederen worden vol overgave gedeeld met alle aanwezigen. In Mexico Stad vinden we deze Mariachi vooral op het Plaza Garibaldi. De moeite van een bezoek meer dan waard!

 tortillera Mexico Verder zal de gids je veel leren over het Mexicaanse streetfood van vroeger en nu en neemt je mee naar de beste taquerias, ofwel Taco stalletjes van de stad. Tijdens deze wandeling over de markt komen we naast veel overheerlijke kruiden en restaurantjes ook veel tropische en wellicht onbekende fruitsoorten tegen. Papaya, mango, ananas, avocado, limoen en kokosnoot zijn ongetwijfeld bekend, maar wat te denken van guanabana en guayaba? We hebben alle tijd om over de markt te struinen en uiteraard te proeven! Bij de bereiding van de taco’s wordt een speciale gietijzeren plaat, een tortillera, gebruikt. We zien de stevige Mexicaanse dames en heren achter de gloeiende platen staan. Ze zijn vaak in voor een praatje en een grap. We kunnen de kunst van het taco’s bereiden afkijken van de kunstenaars en leren hóe je deze lekkernij nu het best zo elegant mogelijk kan verorberen.

Antropologisch museum & de keuken van Yucatan

Dag 5. Mexico Stad, Antropologie museum & kookles Pibil

Junior Mexico JMEL Parque Museo La Venta hoofd van oude Olmeken cultuur Als er één museum is in Centraal Amerika dat een mooi en compleet beeld geeft van de precolumbiaanse bevolking van vroeger en nu dan is dat het Antropologie Museum in Mexico stad. We vinden voorwerpen van de bevolkingsgroepen die het Mexicaanse hoogland bevolkten, maar ook kalenders en andere beelden uit de regio Chiapas en Yucatan. De Olmeken woonden in de staat Tabasco, een beschaving die ca. 1500-1200 voor Christus deze regio bevolkte. De unieke beelden van de grote hoofden, zo’n 2,70m hoog met een gewicht van 45 ton, zijn uniek en kenmerkend voor deze cultuur. Tevens passeren veel voorwerpen de revue die zijn gevonden in de stad Teotihuacan.

Voor de Mexicanen zelf is de keuken uit Yucatan dé beste keuken van het land. Een van de gerechten die hier vandaan komt is de pollo pibil of the cochinita pibil. Dit gerecht kan dan ook bereid worden met kip of met varkensvlees. Het is de toevoeging “pibil” die het bijzonder maakt en dat is de geurige en smaakvolle saus. De basis van dit gerecht is Achiote, een pasta gemaakt van de zaden van de orleaanboom. Deze worden gemend met kruiden en tomaat die samen een overheerlijke smakelijke pasta vormen. Ook te verkrijgen in Nederland, dus het is belangrijk notities te maken tijdens het bereiden van dit gerecht! Het diner van vandaag bestaat uit onze zelfgecreëerde maaltijd: pollo of cochinita pibil.

Geurig en kleurig Tepoztlan

Dag 6. Mexico Stad, bezoek aan Tepoztlan, wandeling Sierra de Tepoztlan en lokale markt
Dag 7. Mexico - Amsterdam
Dag 8. aankomst Amsterdam

Mexico straat We bezoeken Tepoztlan, een rustig dorpje gelegen ten zuiden van Mexico Stad, waar we op de kleurrijke markt onze geurige en kleurige harten kunnen ophalen. Hier worden namelijk heerlijke lokale Mexicaanse gerechten geserveerd. Proef hier de lokale delicatesse: met kaas gevulde tortilla’s met sprinkhanen en kevertjes. Op de markt en in de verscheidende boetiekjes kun je souvenirs aanschaffen, bijvoorbeeld Mexicaanse keukenhulpjes zodat je de Mexicaanse gerechten ook thuis kunt bereiden. Daarnaast kunnen we de berg Sierra de Tepoztlan beklimmen, deze bevindt zich in het naastgelegen Tepozteco National Park, waar je een tempel complex kunt bezichtigen bovenop de berg. Je hebt hier een prachtig uitzicht over de omgeving. Met tal van heerlijke recepten en onvergetelijke kookervaringen nemen we afscheid van dit prachtige, kleurrijke land en haar overheerlijke keuken en gastvrije mensen.


Op weg met Djoser


Bij onze reizen is geen sprake van een strak gepland reisschema. Het principe 'vrijheid-blijheid' houdt in, dat enkele excursies die bij de reis zijn inbegrepen vastliggen, maar dat de resterende tijd vrij is in te vullen. Uiteraard ben je nooit verplicht om aan een excursie deel te nemen. Bij alle excursies zijn entreegelden dan ook exclusief zodat je zelf kan bepalen of je mee naar binnen wilt. Wie er liever zelf op uitgaat heeft daartoe alle vrijheid.
 

Lees de volledige beschrijving
KLM

Vertrekdata 2019

Start - einde

Beschikbaarheid

Prijs

Start - einde

11 mei - 18 mei

Beschikbaarheid

beperkt beschikbaar

Prijs

€ 1.695,-

Inclusief

  • Vliegreis
  • Alle vluchttoeslagen
  • Lokale Engelstalige gids
  • Vervoer per bus
  • Hotelovernachtingen inclusief ontbijt
  • 4 lunches inclusief waarvan 2 zelf worden bereid
  • Diensten Djoser servicebalie Schiphol

Exclusief

Reisverzekering, overige maaltijden, entreegelden, facultatieve excursies, drankjes tijdens de kookcursussen, persoonlijke uitgaven, reserveringskosten € 20,-, bij 2 of meer personen € 30,-, etc.

Wijzigingen voorbehouden.

Hotelovernachtiging Schiphol

Djoser biedt Belgische reizigers aan om voor een aantrekkelijk tarief in het Ibis Hotel vlak bij de luchthaven Schiphol te overnachten. Vooral bij vluchten die vroeg vertrekken of ’s avonds laat aankomen is dit handig. Je vertrekt uitgerust of geniet nog na van een extra nachtje vakantie. Bovendien parkeer je je wagen gratis. Lees hier meer.

Landarrangement

Je kunt deze reis boeken zonder internationale vluchten, je boekt dan zelf je vliegtickets. De prijzen voor dit landarrangement zijn vanaf €995,-.

Houd bij de boeking van een landarrangement er rekening mee dat voor al onze reizen een minimum aantal deelnemers geldt.

Eenpersoonskamer

Alleenreizenden worden ingedeeld met andere alleenreizenden van hetzelfde geslacht. Wil je niet ingedeeld worden met een andere deelnemer, dan kun je een eenpersoonskamer boeken tegen de daarvoor geldende toeslag vanaf € 125,-.

Hotelverlenging

Verlenging met hotel is bij te boeken in Mexico Stad. De prijzen van het verlengingshotel in Mexico Stad zijn € 32,50 voor een tweepersoonskamer en € 65,- voor een eenpersoonskamer.

De genoemde prijzen zijn zonder wijzigingskosten van de vlucht en de transfer van/naar de luchthaven.

Groepssamenstelling

Onze groepen bestaan uit zowel samenreizende als alleengaande reizigers. Reis je alleen, dan vind je zeker snel aansluiting in onze kleine groepen.

Wil je meer specifieke informatie over de samenstelling van de groep en vertrekdatum van jouw keuze dan kunnen we je telefonisch (071 - 5126400, België: 09 223 00 69) meer informatie geven over bijvoorbeeld leeftijden en het aantal mannen, vrouwen of alleengaande reizigers.

Bij een aantal vertrekdata zie je ‘vertrek gegarandeerd’ vermeld staan. Voor meer informatie over doorgang van de reis en gegarandeerd vertrek, klik hier.

Gemiddeld bestaan de groepen uit 16 deelnemers, het maximum is 20.

De gemiddelde groepsgrootte om de reis door te laten gaan is 8.

Praktische informatie

Accommodatie

We overnachten in een middenklasse hotel, met eigen douche en toilet op de kamer op een goede locatie in het centrum van de stad.

Bekijk hotelreviews op Tripadvisor

Mexico City Hotel Fontan

Deze selectie geeft een goed beeld van de hotels waar we op deze reis verblijven.

Eenpersoonskamer

Alleenreizenden worden ingedeeld met andere alleenreizenden van hetzelfde geslacht. Wil je niet ingedeeld worden met een andere deelnemer, dan kun je een eenpersoonskamer boeken tegen de daarvoor geldende toeslag vanaf € 125,-.

  • Accommodatie 1
  • Accommodatie 2
  • Accommodatie 3
  • Accommodatie 4

Vervoer

We hebben in de stad de beschikking over onze eigen bus om alle activiteiten te ondernemen. Het is ook mogelijk om op eigen gelegenheid met de metro of een van de lokale bussen te reizen.

Bij de reis inbegrepen

  • Vliegreis
  • Alle vluchttoeslagen
  • Lokale Engelstalige gids
  • Vervoer per bus
  • Hotelovernachtingen inclusief ontbijt
  • 4 lunches inclusief waarvan 2 zelf worden bereid
  • Diensten Djoser servicebalie Schiphol

Excursies

Bij Djoser bepaal je zelf welke bezienswaardigheden je de moeite waard vindt om te bezoeken. BIj deze bijzondere culinaire reis naar Mexico zijn een aantal excursies inclusief en gaan we op zoek naar het geheim van de Mexicaanse keuken. Toch is er ook nog tijd om zelf op pad te gaan. Zo is het ook nog mogelijk om zelf of met groepsgenoten, al dan niet met hulp van de lokale gids, er te voet of met lokaal vervoer erop uit trekken. Toegangsgelden zijn dan ook niet bij de reissom inbegrepen, zodat je alle vrijheid hebt om je eigen plan te trekken.

Sommige bezienswaardigheden mag je niet missen, zijn slecht bereikbaar of liggen ‘en route' naar onze volgende overnachtingsplaats. Dergelijke excursies zijn bij Djoser in het programma opgenomen. Ook bij excursies die bij het programma inbegrepen zijn, geldt dat het entreegeld exclusief is.

Tijdens deze reis zijn de volgende excursies in het reisprogramma inbegrepen:

  • Bezoek aan de historische Teotihuacan
  • Stadsexcursie in deze enorme miljoenenstad.
  • Kookcursus in Xochimilco waar je je eigen lunch bereidt en veel leert over de Mexicaanse keuken
  • Kookcursus in de stad waar je leert de overheerlijke Pibil te bereiden
  • Kookcursus in een Nopal boerderij in Teotihuacan
  • Bezoek aan het antropologie museum
  • Bezoek aan het dorpje Tepoztlan
     

Reisdocumenten

  • E-ticket. Meer informatie over de vlucht ontvang je ongeveer 2 weken voor vertrek.
  • Paspoort, dat na thuiskomst nog minimaal zes maanden geldig is.

Geldzaken

In Mexico wordt er betaald met Mexicaanse peso. Kijk voor de actuele koersen op oanda.com.

Pinnen: in Mexico zijn veel geldautomaten, waar je soms zowel lokale valuta als dollars kunt pinnen.
Contant: Pesos.
Creditcards worden in de grotere winkels en restaurants vaak geaccepteerd en in een aantal plaatsen kun je er contant geld mee opnemen.

Als richtbedrag voor uitgaven die niet bij de reissom zijn inbegrepen, zoals maaltijden, entreegelden, facultatieve excursies en persoonlijke uitgaven geldt minimaal € 200,- per persoon.

Het is gebruikelijk om fooien te geven voor verleende diensten. Om te voorkomen dat je steeds fooien uit moet delen, wordt aan het begin van de reis een fooienpot ingesteld, waaruit de (gezamenlijke) tips aan de chauffeurs, gidsen, hotelpersoneel e.d. worden betaald. De richtlijn voor de fooienpot voor deze reis bedraagt € 15,-.

Maaltijden

Bij deze reis zijn de ontbijten op alle dagen inbegrepen. Daarnaast zijn tijdens de kookcursussen uiteraard ook de maaltijden inbegrepen.

Door de vele Mexicaanse restaurantjes in ons land heeft bijna iedereen wel enige indruk van de lokale keuken. Eenmaal in Mexico ontdek je de enorme variëteit aan meestal pittige, gekruide (streek)gerechten. We gaan een gerecht uit de keuken van Yucatan zelf bereiden en ervaren.

Als ontbijt kun je kiezen uit toast met jam en allerlei eiergerechten, eventueel uitgebreid met spek of worst en frijoles (op diverse manieren klaargemaakte bonen), cornflakes of muesli met yoghurt. La comida, het meest uitgebreide maal van de dag, wordt tussen 1 en 4 uur geserveerd en is vergelijkbaar met ons avondeten, met een keuze uit (maaltijd)soepen, vlees of vis, rijst en groenten. La cena, het avondeten is een zeer bescheiden versie van het middagmaal.

Daarnaast bestaan er natuurlijk (de ons meest bekende) kleine gerechten, zoals taco’s en tortilla’s (knapperige of zachte pannenkoekjes) gevuld met een pittig bereide combinatie van bonen, kaas, vlees of kip. Probeer op de markt ook eens enchiladas, vergelijkbaar met een gevulde tortilla maar dan gebakken in een saus, en quesadillas, een tortilla bedekt of gevuld met gesmolten kaas.

Gezondheid

Voor deze reizen wordt aangeraden:

  • vaccinaties tegen DTP en hepatitis A
  • malariatabletten voor het zuiden van Mexico en voor Guatemala.


Het is verstandig enigszins te letten op wat je eet. Tevens raden we je aan een kleine medische kit mee te nemen met o.a. aspirine en middelen tegen darmstoornissen. De reisbegeleiding is ook in het bezit van een medische set, met daarin steriel medisch hulpmateriaal.

Voor vaccinaties werkt Djoser samen met Thuisvaccinatie.nl. Het is de grootste landelijke organisatie voor reisvaccinaties aan huis. De deskundige artsen komen bij je langs wanneer het jou uitkomt. Ook ‘s avonds en in het weekend of op het werk. En sturen (indien mogelijk) de rekening rechtstreeks naar de zorgverzekeraar. De tarieven zijn vergelijkbaar met andere vaccinatie instellingen. Je kunt gemakkelijk online een afspraak maken. Voor een advies per land kun je ook de website raadplegen van het Landelijk Coördinatiecentrum Reizigersadvisering lcr.nl of itg.be.

Logo ThuisVaccinatie.nl

Hotelverlenging

Verlenging met hotel is bij te boeken in Mexico Stad. De prijzen van het verlengingshotel in Mexico Stad zijn € 32,50 voor een tweepersoonskamer en € 65,- voor een eenpersoonskamer.

De genoemde prijzen zijn zonder wijzigingskosten van de vlucht en de transfer van/naar de luchthaven.

Klimaat en geografie

Het klimaat in Mexico wisselt nogal per gebied. Door invloed van twee oceanen en de gebergtes kunnen zich op korte afstand van elkaar grote verschillen voordoen. Op de hoogvlaktes, waar o.a. Mexico City en Oaxaca liggen, heerst een gematigd klimaat met aangename warme temperaturen en koele nachten.

Reisbegeleiding en gidsen

Tijdens deze reis worden we begeleid door een lokale Engelstalige gids. Hij of zij vertelt uitgebreid over het land en de eetgewoonten van de Mexicanen. Ook de lokale gebruiken, religieuze invloeden tot culturele achtergronden komen aan bod.

Daarom Djoser

  • Perfecte reiscombinatie: culturele & smaakvolle culinaire ervaringen
  • Bezoek aan een nopal cactus boerderij - ingrediënt in veel Mexicaanse gerechten
  • Bezoek aan het indrukwekkende archeologische complex Teotihuacan
  • Bezoek aan markten met de open keukens
  • Hotelovernachtingen met ontbijt
  • Lokale reisbegeleiding die de geheimen van de Mexicaanse keuken met ons deelt
  • Rechtstreekse vlucht met KLM
  • Voordelig overnachten en parkeren bij Schiphol
Terug naar boven
Chat met Djoser